El popular plato tiene su origen en Alemania | Foto: extraída de Receta Venezolana
Caracas.- Cada 24 de abril se celebra el Día Mundial del Hot Dog para homenajear esta preparación que se hizo popular en Estados Unidos, pero que tiene sus verdaderos orígenes en Alemania, hace más de 200 años.
En Venezuela y Colombia se le conoce como perro caliente, en Argentina son “panchos” mientras que en Chile le llaman “completo”. Se trata de un plato famoso en el mundo, pero que en cada país tiene una preparación diferente en la que predomina la esencia del pan con salchicha que lo caracteriza.
En 1852 los carniceros de Frankfurt, Alemania, crearon una salchicha ahumada rica en especies, embutida en una tripa delgada y transparente a la que se le dio el gentilicio de la ciudad: frankfurter.
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La historia popular asegura que el creador de la frankfurter se inspiró en el perro de la raza dachshound de un amigo carnicero, por lo que la salchicha quedó asociada al perrito. Posteriormente, este nombre se consolidó y con él se vendía y servía esta salchicha en Alemania y Austria, y fue la que originalmente se usó en los perros calientes.
Esta salchicha llegó a Estados Unidos y en este país fue llamada de diversas formas: franks, de manera abreviada, wieners o vienesa, red hotsy o también dachshound. En el país norteamericano se hizo famoso este plato gracias al vendedor de comida y refrescos Harry Stevens, quien fue uno de los pocos en obtener la licencia para vender comida preparada durante los partidos de fútbol americano y béisbol en Nueva York, hacia el año 1906.
Así, durante los partidos de esta temporada Stevens se volvió una figura popular ya que andaba por las gradas pregonando su mercancía al grito de: “Pida su perrito caliente”.
Desde ese verano, el dibujante de la cadena de periódicos Hearst, Ted Dorgan, vio en un partido de béisbol al vendedor y diseñó un primer esbozo del producto: un perrito dachshound dentro de un panecillo untado con mostaza. La particularidad de este dibujo es que en lugar de escribir la palabra dachshound escribió a pie de dibujo: Get your hot dog.
El dibujito, distribuido por la prensa asociada, llamó la atención, y de aquella manera se generalizó el nombre haciendo que ese embutido alemán se convirtiera en uno de los platos más conocidos de la cocina estadounidense y luego del mundo.
Con información de La Vanguardia.
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